Stage - Chef de projet R&D Déviations organoleptiques
LVMH Moët & Chandon

Stage - Chef de projet R&D Déviations organoleptiques

LVMH Moët & Chandon
  • Internship (6 months (Start date Feb. 2022))
  • Épernay (France)
  • Published on September 9 2021

POSTE

La Direction OEnologie Maison Moët & Chandon
Recherche au sein de son département de Recherche & Développement :
Stagiaire assistant(e) chef de projet R&D Déviations organoleptiques


Cette mission sera l’occasion pour vous de mettre en application les connaissances acquises durant votre formation et vous permettra ainsi de développer des compétences en termes de gestion de projet et d’analyse. Ce stage pourra donner lieu à un rapport de stage, directement en lien avec les attentes de votre école et sera ponctué par un entretien d’évaluation.


Missions principales


Le projet dans lequel s’inscrit ce stage a pour ambition de comprendre les mécanismes et les facteurs de process responsables de certaines déviations organoleptiques sur vins ainsi que de trouver des solutions pour éviter leur apparition.


Activités


Sous la responsabilité du chef de projet R&D, vous serez en charge de la mise en place et de la réalisation des essais 2022.

En collaboration avec les équipes oenologie, vous participerez et réaliserez les tâches suivantes :
• Recherche bibliographique sur la thématique des déviations organoleptiques sur vins et étude poussée sur la genèse des arômes type moisi, terreux, champignons frais.
• Participation à l’élaboration du protocole des essais et à la planification des analyses à réaliser
• Mise en oeuvre de protocoles expérimentaux autant au laboratoire (fermentation « de paillasse ») que pendant les vendanges.
• Participation à l’analyse des résultats (traitement statistique des données), à la restitution des résultats et aux travaux de synthèse

PROFIL

Formation BAC+ 4/5 de type Ingénieur ou équivalent universitaire, avec une spécialisation en oenologie ou en produits fermentés


• Capacité à manipuler au laboratoire en autonomie et à acquérir de nouvelles techniques,
• Rigueur, réactivité, esprit de synthèse, capacité à travailler en équipe et à reporter sur l’avancée de ses travaux
• Bonnes compétences rédactionnelles indispensables (protocoles, rapports, synthèses…), maitrise du pack office et des analyses statistiques de base
• Un intérêt certain pour l’oenologie, l’élaboration de boissons fermentées ou les biotechnologies
• Permis B indispensable

INFORMATION ADDITIONNELLE

Stage basé à Epernay