Stage R&D - projet technologique pâte à pizza
LDC Traiteur
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Stage R&D - projet technologique pâte à pizza

LDC Traiteur
  • Stage (De 4 à 6 mois (Début fév. 2020))
  • Mirebeau (France)
  • Publiée le 4 Décembre 2019
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Vous souhaitez intégrer un groupe en pleine croissance, solide et pérenne, rejoignez Marie Surgelés, société de 600 salariés, spécialisée dans la fabrication de plats préparés surgelés. Marie Surgelés est une filiale du groupe agroalimentaire LDC connu pour ses marques Loué, Le Gaulois, Maître Coq, Marie et Traditions d'Asie.

Vous souhaitez intégrer un groupe en pleine croissance, solide et pérenne, rejoignez Marie Surgelés, société de 600 salariés, spécialisée dans la fabrication de plats préparés surgelés. Marie Surgelés est une filiale du groupe agroalimentaire LDC connu pour ses marques Loué, Le Gaulois, Maître Coq, Marie et Traditions d'Asie.

Rattaché(e) au chef de projets R&D de Mirebeau, votre mission s'inscrira dans le cadre d'un large projet d'amélioration des qualités organoleptiques de la pâte à pizza.
Vous aurez en charge la mise en application d'un programme expérimental sur la technologie pizza, et réaliserez les essais, au stade pilote puis industriel, s'inscrivant dans le cadre de ce projet d'optimisation.
Cette étude sera menée en collaboration avec les services marketing de la marque MARIE, Production, et vous aurez le support de l'équipe Recherche du groupe LDC.
La mise en application du programme de tests laboratoire et industriels comprendra deux volets :
1/ Volet technologique
- Etat des lieux des différentes solutions technologiques de pâte à pizza, au stade industriel
- Identification des opérations unitaires pouvant apporter une valeur ajoutée sur la qualité perçue de la pizza cuite
- Hiérarchisation des axes technologiques
- Conduite opérationnelle des essais
2/ Volet formulation
- Recherche des solutions ingrédients pouvant apporter un bénéfice gustatif, texture..
- Sourcing des matières premières, contacts fournisseurs...
- Construction du plan d'essai et réalisation opérationnelle des essais
Sur ces 2 volets, à l'issue des phases de tests, vous assurerez le suivi des produits, analyse comparative des résultats, identification des axes les plus pertinents en terme de résultat atteint.

Etudiant(e) en école d'ingénieur agroalimentaire avec idéalement une spécialisation en R&D et en boulangerie, vous présentez une aisance relationnelle vous permettant de mener votre mission au contact de différents interlocuteurs (services R&D, production). Vous êtes autonome, capable de présenter des reportings clairs et structurés à votre responsable et êtes force de proposition.

Vous disposez du permis B car des déplacements sur les différents sites de production du groupe sont possibles.Vous maîtrisez les logiciels de bureautique (word, power-point, excel).
Vous partagez les valeurs portées par LDC : Travail, Innovation, Responsabilité, Respect, Performance et Simplicité.
Vos compétences, votre mobilité et votre implication vous ouvriront des perspectives de carrière au sein du groupe LDC.