À propos de nous

Au cœur d’Épernay, la Maison Belle Époque, propriété de la prestigieuse maison Perrier-Jouët (groupe Pernod Ricard), incarne l’élégance, l’excellence et l’art de recevoir à la française.

Lieu d’exception dédié à l’accueil d’une clientèle privée internationale, la Maison propose une expérience gastronomique raffinée, où chaque détail compte. Les menus de saison sont élaborés en collaboration avec la Cheffe de caves pour les accords mets & champagnes ainsi qu’avec Pierre Gagnaire, ambassadeur de la Maison.

Dans ce cadre unique, nous recherchons un(e) alternant(e) cuisine passionné(e) et désireux(se) d’apprendre au sein d’un environnement gastronomique haut de gamme.

Vos missions

Sous la supervision du Chef de cuisine, vous interviendrez sur l'ensemble des activités culinaires de la Maison :

Production culinaire

Participer à la mise en place et aux préparations culinaires
Contribuer aux dressages en veillant à la qualité visuelle et gustative des assiettes
Contribuer à la création de nouvelles recettes en lien avec l'équipe cuisine
Répondre aux standards de la restauration gastronomique (tenue, présentation, ponctualité, rigueur)

Événementiel & hospitalité

Participer à la préparation des petits-déjeuners, déjeuners et dîners privés
Contribuer aux réceptions, dégustations et événements internes et externes
Assurer la restauration des clients, invités et du personnel
Adapter les préparations aux exigences d'une clientèle internationale

Hygiène & organisation

Appliquer rigoureusement les normes HACCP
Entretenir le matériel mis à disposition et les locaux (plonge, espace de travail, etc.)
Organiser son poste de travail de manière à réaliser ses tâches dans les délais impartis, dans le respect des consignes données
Respecter les fiches techniques et procédures internes

Profil recherché

Formation en CAP / Bac Professionnel Cuisine / BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent, avec une sensibilité pour l'univers du luxe
Une première expérience en restauration gastronomique est souhaitée
Intérêt marqué pour la gastronomie et l'univers des vins et spiritueux
Sens du détail, exigence de qualité et attitude professionnelle
Bon relationnel, capacité à répondre rapidement aux demandes d'une clientèle exigeante
Discrétion (clientèle privée)
Esprit d'équipe, dynamisme et jovialité
Curiosité et réelle envie d'apprendre
Quelques notions d'anglais sont un plus

Ce que vous développerez

Maîtrise de la cuisine gastronomique et des accords mets & vins/spiritueux
Travail des produits frais et de saison
Organisation d'événements culinaires haut de gamme
Connaissance approfondie de l'univers de Pernod Ricard et de ses Maisons
Rigueur et standards d'une Maison de prestige internationale

Conditions

Contrat d'apprentissage : 12 ou 24 mois
Poste à pourvoir à compter de septembre 2026
Rythme souhaité : 3 semaines entreprise / 1 semaine école
Rythme selon planning hospitalité (service midi, soir ou petit-déjeuner + préparation)
Travail le samedi possible (repos généralement dimanche et lundi)
Possibilité de travail en soirée
Tenue fournie
Repas sur place

Job Posting End Date:

Target Hire Date:

2026-09-01

Target End Date:

2027-08-31