Ingénieur en technologie alimentaire

Les missions

En laboratoire, à la demande d’un client ou à partir d’une étude de marché menée par son entreprise, l’ingénieur en technologie alimentaire conçoit des produits destinés à la consommation humaine (boissons, produits laitiers, gâteaux, etc.). 

Il analyse les différents aspects d’un aliment (en termes de nutrition, d’écologie, de goût, etc.) et invente de nouvelles recettes. Il effectue des tests, des essais (de cuisson, de fermentation, etc.) afin d’obtenir le meilleur résultat possible, en respectant toujours les règles d’hygiène et de sécurité. Il conçoit également les méthodes de transformation, de conditionnement et de conservation de ces aliments. L’ingénieur en technologie alimentaire planifie ensuite la production elle-même : il élabore le processus de fabrication, gère l’achat des produits bruts, rédige des protocoles, veille au contrôle de la qualité et des règles d’hygiène et de sécurité. Il est aussi chargé de l’entretien et de la réparation éventuelle des machines et équipements. Tout au long de la chaîne de fabrication, cet ingénieur met donc la main à la pâte. Enfin, l’ingénieur en technologie alimentaire effectue une veille législative, technologique, scientifique et concurrentielle constante : il analyse les marchés, les canaux de distribution, les tendances des goûts alimentaires. Il peut également participer au volet marketing du projet : planification des campagnes publicitaires, commande d’études de marché et de satisfaction, etc. 

L’ingénieur en technologie alimentaire passe la plupart de son temps dans un laboratoire de recherches : son activité peut s’effectuer dans un environnement à atmosphère contrôlée et il porte l’équipement approprié (gants, masque, blouse). L’ingénieur en technologie alimentaire travaille souvent en laboratoire, pour un cabinet d’études, dans une grande entreprise agroalimentaire, dans un institut alimentaire ou un centre de consommateur. Il collabore avec les services marketing, commercial, production, etc. Il est en contact avec des laborantins, des biologistes et avec les équipes qu’il coordonne.