Responsable qualité en agroalimentaire

Dans l’industrie agroalimentaire, le responsable qualité a un rôle clé : il garantit la sécurité des aliments destinés à la consommation. Son credo : zéro défaut !

  • Salaire de départ (mensuel)2 k €
  • Offres d'emploi605

Les missions

Le responsable qualité en agroalimentaire contrôle toute la chaîne de fabrication d’un produit, de la transformation des matières premières au conditionnement. 

À partir du cahier des charges établi par sa direction, le responsable qualité met en place des processus de contrôle et d’audit. Il rédige les procédures destinées aux techniciens qui conduiront les analyses des ingrédients et des produits, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité qui régissent la production agroalimentaire. A chaque étape de la fabrication, il contrôle l’avancée des analyses et offre ses recommandations afin de garantir la qualité et la sécurité du produit. Et si la qualité laisse à désirer, c’est à lui d’analyser les causes et de trouver des solutions, quitte à élaborer de nouvelles méthodes de production, dans un souci d’amélioration continue. C’est également à lui de formaliser les dossiers en quête des labels qualité et autres certifications qui bénéficieront aussi bien aux consommateurs qu’à la marque. 

Dans son entreprise, le responsable en qualité agroalimentaire collabore avec tous les services, des techniciens à la direction. Il peut également intervenir dans le suivi des ventes d’un produit et est donc en contact avec les fournisseurs et les clients de l’entreprise.

Fun fact

Au Royaume-Uni, à l’époque victorienne, la notion de « qualité » n’était pas vraiment la première des préoccupations de certains fabricants. En plein boom industriel, les boulangers n’hésitaient pas à mélanger la farine avec du plâtre, de la craie ou un détergent pour rendre leur pain dense et plus blanc. Comme quoi, ce n’était pas forcément mieux avant.

Les compétences

Les compétences techniques

  • Contrôler des normes de qualité de production
  • Programmes et certifications génériques
  • Audit interne
  • Stockage des aliments
  • Techniques de laboratoire
  • Cycle de vie d’un produit
  • Conservation des aliments
  • Statistiques
  • Législation alimentaire

Les compétences soft

  • Écoute Active
  • Auto-ajustement
  • Perception sociale

Les formations

  • Bac + 2 : BTS bioanalyses et contrôles ; biotechnologies ; bioqualité BTS agricole analyses agricoles biologiques et biotechnologiques ; sciences et technologies des aliments 
  • Bac + 3 : BUT génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie Licence professionnelle du domaine des industries agroalimentaires, de l'alimentation spécialisées en management de la qualité, de la sécurité, de l'environnement, en risques industriels 
  • Bac + 5 : Master du domaine agroalimentaire spécialisés en gestion de la qualité, en hygiène-sécurité-environnement, en procédés industriels Diplôme d'ingénieur spécialisé en industries alimentaires, génie biologique et microbiologie appliquée

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