Stage Recherche & Développement Confiserie chez VALRHONA : mise en place d'une démarche R&D pour la compréhension des ingrédients en confiserie chocolatée et l'optimisation de recettes.
Savencia est engagé pour l'égalité professionnelle femme homme et la conciliation entre parentalité et ambitions professionnelles. Cet engagement se traduit par des actions concrètes : garantir un environnement de travail sûr et sain, promouvoir des parcours professionnels équitables, faciliter l'accès à l'emploi pour tous, accompagner la parentalité, et adopter une politique de non-discrimination et d'égalité des chances.
Pour en savoir plus : https://www.savencia.com/
Rejoignez le département R&D de VALRHONA pour un stage dédié à la gastronomie sucrée afin de contribuer à la conception et à l'optimisation de nouvelles recettes. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes R&D, en menant des plans d'expériences, en réalisant les essais en à l'échelle pilote et en analysant les résultats pour proposer des améliorations concrètes.
Responsabilités :
- Capitaliser les connaissances sur les ingrédients de la gastronomie sucrée
- Effectuer une veille technologique sur les ingrédients et procédés sucrés.
- Mettre en place une démarche scientifique autour de la compréhension de l'utilisation d'ingrédients en confiserie chocolatée et amélioration de recettes.
- Réaliser des prototypes pilotes et suivre les essais.
- Réaliser des mesures analytiques (rhéologie, granulométrie, microscopie, etc.).
- Analyser et interpréter les résultats obtenus.
- Formuler des recommandations techniques et scientifiques
- Transmettre et vulgariser les résultats.
Qualifications :
- Vous portez un intérêt pour la chocolaterie, la pâtisserie et la gastronomie sucrée. Vous avez des bonnes connaissances en science des aliments
- Vous possédez de bonnes capacités de synthèse et d'analyse avec une rigueur scientifique
- Une expérience dans l'utilisation d'appareils analytiques (optionnel)
- Vous avez un bon niveau d'anglais
- Rigueur, curiosité scientifique, autonomie et organisation, adaptabilité, force de proposition
Type de contrat : convention de stage
Durée : 6 mois à partir de février 2027
Lieu : Tain l'Hermitage
