Description de l'emploi

Au sein du groupe international agro-alimentaire Savencia Saveurs et Spécialités, le pôle Food service Premium allie des marques historiques de chocolat haut-de-gamme (Valrhona & Weiss) et des nouvelles marques premium proposant une offre de produits et services innovants dédiés aux professionnels et aux gastronomes.

Au sein de ce pôle, Caraman fruit élabore des produits à base de fruits sur son site basé à Anneyron, dans la Drôme. L'équipe, composée d'une trentaine de collaborateurs, fabrique, conditionne et expédie ses produits en France et à l'International.

De nombreux projets vont être menés à bien dans les prochains mois afin de développer l'activité. C'est le moment pour vous de rejoindre l'aventure Caraman fruit !

RESPONSABILITÉS

Rattaché(e) au chef de projet R&D, vous participerez aux missions suivantes :

Développer la démarche analyse sensorielle au sein de la BU Fruits
- Organiser des séances de dégustation régulières, former et évaluer les panelistes
- Caractériser les matières premières et les produits finis (colorimétrie, vitesse d'écoulement, Brix), et confronter les valeurs analytiques avec les résultats des panels
- Définir les descripteurs adéquats pour une gamme de purée de fruits et évaluer les purées pour définir le standard de chaque fruit
- Participer à la sélection des matières premières sur des critères sensoriels précis
Participer aux développements de produits
Participer à la vie du service R&D (tri de l'échantillothèque, réunions de service, suivi d'essais, réalisation de maquettes pilote...)

QUALIFICATIONS

Profil recherché :

Vous êtes étudiant(e) en dernière année d'une école d'ingénieur en agroalimentaire, avec une spécialisation en analyse sensorielle ou R&D
Vous avez un intérêt pour l'analyse sensorielle dans un univers sucré
Vous êtes à l'aise avec les méthodologies de tests sensoriels discriminatifs et descriptifs ainsi que leurs statistiques appliquées.
Vous maîtrisez Excel (formules, TCD)
Vous êtes capable de goûter régulièrement des produits à base de fruits

Savoir-être
Rigueur scientifique et capacité d'analyse
Autonomie, esprit d'initiative et force de proposition
Bonnes compétences en communication, bon relationnel et travail en équipe.

Conditions du stage